Honig Hühnchen

10.02.2021 14:32

Heute haben wir mal wieder den Wok angemacht. Dies ist ein weiteres, sogenanntes doppelt frittiertes Huhn. Durch das zweifache Frittieren wird die Panade schön cross und die Sauce haftet wunderbar.

Für das Huhn

  • 600 g Hühnerbrust in 2 cm Würfel geschnitten
  • 1 Tl Salz 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1TL weisser Pfeffer 2EL Wasser Alles vermischen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen

Für den Teig

  • 1 Ei
  • 1/4 Tl Salz
  • 150 ml Wasser
  • 2 Tl Backpulver
  • 65g Maisstärke
  • 105g Mehl 405
  • 2 Tl Pflanzenöl Alles kräftig mixen und 10 min ruhen lassen.

​​​​​​​Für die Sauce

  • 5 El Ketchup
  • 4El Zucker
  • 2 El Honig
  • 4El Wasser
  • 2El Helle Sojasauce
  • 2El Heller Essig Alles mischen und kurz aufkochen.

​​​​​​​Frittieren

Das Huhn in den Teig geben und gut mischen. Derweil 2 l Öl auf 160°C erhitzen und das Huhn portionsweise, darin je 90 sec frittieren. Dann das Öl auf 190°C erhitzen und das Huhn schön goldgelb ausbacken. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Derweil die Sauce erhitzen und das Huhn darin kurz durchschwenken. Mit Sesam bestreuen und mit einem frischen Salat servieren.


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