Garnelensalat

10.02.2021 14:59

Ein Gericht, welches schnell zubereitet ist und einen tollen Auftakt für ein Süd-Ost Asiatisches Menu bietet. Vorsicht bei der Dosierung der Chilis. Da nimmt man gerne zuviel ;-).

  • 500g Black Tiger, roh (Wildfang)
  • Saft von 1 Limette
  • 1 El Fischsauce
  • 1 TL Palmzucker
  • 5 kleine Thai-Chilis in feine Ringe geschnitten
  • 1 Stängel Lemongras, ohne Hüllblätter in feine Scheiben geschnitten
  • 2 rote Schalotten, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Handvoll Minzeblätte
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 2 Kaffirlimettenblätter, sehr fein geschnitten

Zubereitung

Limettensaft, Fischsauce und Zucker mischen. Die Garnelen im heissen Wok (mit ganz wenig Öl, ich habe es im trockenen Wok gemacht) 1-2 min wokken. Sie sollten außen Farbe annehmen und innen noch glasig sein. Abkühlen lassen. Mit der Sauce begiessen und 30 min marinieren. Vor dem Servieren mit den Kräutern mischen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller geben und sofort servieren.


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