Braucht es 24 kW Leistung?

Eindeutig JA. Das asiatische Stir Fry lebt von der Leistung des Brenners. Hier kann uns die Physik weiterhelfen.

Gibt man kalte Proteine (Fleisch) in eine Pfanne (Topf o.ä.) so wird dem Pfannenboden umgehend Energie entzogen. Der Brenner muss nun diese Energie nachliefern, ist hier zuwenig Leistung vorhanden, fängt Wasser aus dem Fleisch auszutreten und das Gargut kocht, wörtlich im eigenen Saft, statt zu braten. Jeder kennt dies von dem heimischen Herd. Je größer die Leistung des Wokbrenners ist umso schneller, ist man hier wieder auf dem richtigen Pfad. Das Wasser tritt zwar trotzdem aus, aber es verdampft umgehend. So kann man das FLeisch mit viel Pao anbraten, ohne dass es kocht. Diese Leistungen bringen nur unsere Wokbrenner. Mit 24 kW, das Roaring Dragon, das Original.

Die Überlegenheit der 24 kW Wokbrenner von Roaring Dragon für die asiatische KücheDie Kunst der asiatischen Küche beruht auf präzisen Techniken und spezifischen Anforderungen, die weit über das einfache „Kochen“ hinausgehen. Ein Schlüsselelement, das die Qualität und Authentizität asiatischer Gerichte maßgeblich beeinflusst, ist die Hitzequelle, die beim Kochen verwendet wird. Hier kommen die leistungsstarken 24 kW Wokbrenner von Roaring Dragon ins Spiel, die im Vergleich zu herkömmlichen Niederdruckbrennern mit 10-12 kW eine überragende Leistung bieten. Aber warum genau sind diese Hochleistungsbrenner so entscheidend für die asiatische Küche? Lassen Sie uns einen genaueren Blick darauf werfen.1. Erreichen der benötigten Hitze für authentisches „Wok Hei“„Wok Hei“, oft als der „Atem des Woks“ übersetzt, ist ein entscheidendes Element der asiatischen Küche, insbesondere der kantonesischen. Es bezeichnet das besondere Aroma und den Geschmack, der entsteht, wenn Lebensmittel bei extrem hoher Hitze im Wok gegart werden. Die 24 kW Wokbrenner von Roaring Dragon ermöglichen es, diese hohen Temperaturen schnell zu erreichen und zu halten. Niederdruckbrenner mit 10-12 kW können diese Hitze oft nicht erreichen oder aufrechterhalten, was zu einem Verlust des charakteristischen „Wok Hei“ führt.2. Schnelleres Kochen für bessere Textur und GeschmackAsiatisches Kochen erfordert oft das schnelle Anbraten von Zutaten, um ihre Frische und Textur zu bewahren. Mit den leistungsstarken 24 kW Wokbrennern können Sie die Zutaten in kürzester Zeit anbraten, wodurch sie außen knusprig und innen saftig bleiben. Dies ist besonders wichtig für Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte, die bei zu langer Garzeit ihre Textur und ihren Geschmack verlieren können. Niederdruckbrenner hingegen benötigen mehr Zeit, um die notwendigen Temperaturen zu erreichen, was zu übergartem und weniger schmackhaftem Essen führen kann.3. Vielseitigkeit und KontrolleDie 24 kW Wokbrenner von Roaring Dragon bieten eine außergewöhnliche Vielseitigkeit und Kontrolle über die Kochprozesse. Die hohe Leistung ermöglicht es, die Hitze schnell anzupassen und zu regulieren, was für verschiedene asiatische Kochtechniken unerlässlich ist. Ob Sie nun scharf anbraten, dämpfen oder frittieren möchten – die leistungsstarken Brenner bieten die Flexibilität, die Sie benötigen. Niederdruckbrenner mit 10-12 kW bieten diese Art von Kontrolle und Anpassungsfähigkeit nicht in gleichem Maße, was die Vielfalt der asiatischen Küche einschränken kann.4. Energieeffizienz und KonsistenzObwohl 24 kW nach viel Energie klingen, sind diese Wokbrenner tatsächlich effizienter, wenn es darum geht, gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen. Die höhere Leistung bedeutet, dass die benötigte Hitze schneller erreicht wird, was die Kochzeit verkürzt und somit den Energieverbrauch reduziert. Zudem sorgt die konstante und gleichmäßige Hitze dafür, dass die Speisen immer gleichmäßig gegart werden, was bei Niederdruckbrennern oft ein Problem darstellen kann.5. Professionelle Ergebnisse für die HeimkücheFür Hobbyköche, die die asiatische Küche zu Hause perfektionieren möchten, bieten die 24 kW Wokbrenner von Roaring Dragon die Möglichkeit, professionelle Ergebnisse zu erzielen. Die Fähigkeit, mit hoher Hitze zu kochen, bringt die authentischen Aromen und Texturen der asiatischen Küche in die heimische Küche. Niederdruckbrenner können diese professionellen Standards oft nicht erreichen, was zu einem Kompromiss bei der Qualität der zubereiteten Gerichte führt.FazitDie 24 kW Wokbrenner von Roaring Dragon sind zweifellos die bessere Wahl für die asiatische Küche im Vergleich zu Niederdruckbrennern mit 10-12 kW. Sie bieten die notwendige Hitze.