Braucht es 24 kW Leistung?

Eindeutig JA. Das asiatische Stir Fry lebt von der Leistung des Brenners. Hier kann uns die Physik weiterhelfen.

Gibt man kalte Proteine (Fleisch) in eine Pfanne (Topf o.ä.) so wird dem Pfannenboden umgehend Energie entzogen. Der Brenner muss nun diese Energie nachliefern, ist hier zuwenig Leistung vorhanden, fängt Wasser aus dem Fleisch auszutreten und das Gargut kocht, wörtlich im eigenen Saft, statt zu braten. Jeder kennt dies von dem heimischen Herd. Je grösser die Leistung des Wokbrenners ist umso schneller, ist man hier wieder auf dem richtigen Pfad. Das Wasser tritt zwar trotzdem aus, aber es verdampft umgehend. So kann man das FLeisch mit viel Pao anbraten, ohne dass es kocht. Diese Leistungen bringen nur unsere Wokbrenner. Mit 24 kW, das Roaring Dragon, das Original.